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延长食品保质期/延缓老化

延长食品保质期/延缓老化：延长食品保质期的方法是目前的防腐剂和改良剂。此外，丙酸钙还常用作“防腐剂”，其主要目的是防止烘焙食品中的霉菌和霉菌，从而延长食品的货架寿命。

“五感面包法”将被用于制作面包的每一步。让我们以面包制作过程为例，看看这五种感官如何影响面包。气味：你可以闻到面条的成熟程度和发酵酸味。视觉感知：观察表面物种的体积和内部结构。品尝：试着判断面条是否太酸。

酵母是面包的“生命”

酵母yeast，可以说是面包的“生命”，正是因为它，面包才会变得蓬松柔软。酵母会将面粉中的糖类分解为二氧化碳和乙醇，这个过程就是我们所说的发酵。

发酵这个过程使面团体积变大

发酵产生的大量二氧化碳气体会充满面团内部，所以面团才会“长高”。面包烤制完成后，切面美丽的蜂窝状***，就是二氧化碳造成的气孔，而乙醇（酒精）则随着烘烤过程挥发。

然酵母和商业的酵母的区别

不过天然酵母和商业的酵母的区别是什么呢？

天然酵母的优点：风味好、保湿性佳、抗老化；缺点：不稳定，发酵速度慢。天然酵母不适合批量生产，但做出的面包风味十分独特，热爱面包的小伙伴们完全可以在家试一试。商业酵母的优点：发酵速度快，稳定性好；缺点：风味弱。

酵种根据形态可以氛围液种和硬种。液种，原料是培养好的葡萄酵母液体、面粉、盐。