韩式玫瑰裱花视频-韩式裱花-重庆法芝厂能食品

（直花嘴）制作步骤：

1.将花嘴90度垂直于花托圆端外，直挤出较小的花瓣。

2.然后挤一片比片花瓣较大较高的花瓣，挤满花瓣一圈。

3.将花嘴放置在层花瓣的根部，向外倾斜45度，韩式裱花，以与层一样的手法一高一低挤出第二层。

4.用牙签对花瓣进行装饰，将花瓣边中心挑开，使花瓣呈现小而多的不规则锯齿状。

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糖液在加热沸腾时，蔗糖分子会水解为1分子果糖和1分子葡萄糖。这种作用称为糖的转化，两种产物合称为转化糖。糖溶液经加热沸腾后便成为糖浆，也就是转化糖浆。糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。控制转化反应的速度能在一定程度上控制糖的结晶。酸(如有机酸)可以催化糖的转化反应，葡萄糖的晶粒细小，两者均能***糖的结晶返砂，或得到细小结晶(微晶)，使制品细腻光亮。在制作膏类装饰料如奶油膏和蛋白膏时，通常要将糖浆熬至116～118℃，达到这种转化程度的糖浆，韩式玫瑰裱花视频，当加入到打发的奶油或蛋清中时，不仅可以形成光滑的糖膏，韩式裱花是什么，而且由于糖浆的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加稳定。

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