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制作蛋糕时要注意几点

虽然蒸蛋糕并不难，但制作时要注意几点，基本上都是零故障！

提示：

1，柠檬汁可以去除蛋黄的味道，如果没有柠檬，几滴白醋也可以起到痰的作用。

2，蛋糕蒸熟后会上升，所以蛋糕糊不必太满，而且可以充分。

3，表面覆盖保鲜膜或锡箔，起到水蒸气的作用，使蒸鸡蛋糕的表面更加美观。

蛋糕跟面包一样需要发酵吗？

严格来说，蛋糕中使用的粉末不是酵母，而是蓬松剂。其松散的结构主要由搅打蛋白质和面粉形成。

添加改良剂的面包

添加改良剂的面包可以使面团膨胀1.5-2倍，比面团膨胀2-3倍，而这些添加剂是风险的回报。更重要的是，它还可以延缓面包老化和硬化，而且几天甚至几十天也不会坏。

如今，当提到食品添加剂时，大多数人会觉得它们是***的，不利的。然而，如果没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

每个人都对食物添加剂“害怕”。

真的很可怕吗？

理论上，不属于食品原料的一切都是添加剂，糖、盐和其他常用的调味品都是添加剂，换句话说，我们实际上每天都在处理食品添加剂。

延长食品保质期/延缓老化

延长食品保质期/延缓老化：延长食品保质期的方法是目前的防腐剂和改良剂。此外，丙酸钙还常用作“防腐剂”，其主要目的是防止烘焙食品中的霉菌和霉菌，从而延长食品的货架寿命。

“五感面包法”将被用于制作面包的每一步。让我们以面包制作过程为例，看看这五种感官如何影响面包。气味：你可以闻到面条的成熟程度和发酵酸味。视觉感知：观察表面物种的体积和内部结构。品尝：试着判断面条是否太酸。