法芝食品(图)-学习面包蛋糕-蛋糕面包

1.在打面团的时候一定要恰到好处。起码要打到能拉出薄膜的状态，面团的温度要控制在28到30°。

2.面谈打好后的醒发也非常的重要，无论是面包机做蛋糕还是面包，学习面包蛋糕，夏天要醒发15分钟左右，而冬天就要醒了20分钟以上。然后分割，如果能把温度控制在室内温度20°左右，就可以有利于面包的操作。

3.在烤面包的时候一定要把握好烘培的温度，温度太低会导致面包的烘培时间加长，也会导致面包表皮变硬，一般60克以下的小面包时间一般不会超过15分钟。

着色后，可加入锡纸以保持此温度，然后再次烘烤或稍微降低温度。总长度约为50分钟。可以根据蛋糕的成熟度标准来判断，以控制时间的长短。

制作美味蛋糕问答：低筋面粉和中筋面粉一般做什么类型的蛋糕？

低筋面粉用于制作海绵蛋糕，中筋面粉用于制作油脂蛋糕。这是因为油脂饼本身的结构比海绵蛋糕松散，面包蛋糕热量，而中筋面粉则用于进一步加强蛋糕的结构。它变得更紧，更松散。

面包已经成为了很多人的经常食用的食物之一，蛋糕面包，面包也分为非常多的种类，如果你吃的是有股为止的面包，比如全麦面包、黑麦面包，里面有很多的粗纤维，质量比较低，吃多了也不太容易发胖。但是如果你吃的面包是加为主的了奶油、黄油、等等，那建议不要吃太多，两百克以内是可以的。

面包发酵一般分为两次。的一次，还有烤前的一次。而在后一次发酵当中，面团的体积会明显的增加。一般来说会增加到1.5到两倍左右