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咖啡的经营模式

也许每个餐饮人心中都有一个咖啡厅的梦想，它不像普通的餐饮那样工作繁重操劳，也比其他的餐饮能够得到更多的尊重甚至羡慕。况且，看看星巴克一杯咖啡轻松卖三十多块，利润似乎也很高。不过，理想总是被现实的残酷击碎，咖啡圈里的人士大多告诉我这个行业不好做。我有个同学在北京开着一个咖啡厅，虽然生意还过得去，但是也仅仅算个副业，看起来不低的流水更像是在做慈善事业。

想象很美好，但可能已经走入了致命的误区。想开一家生意好又***的咖啡厅？

拉花缸有两种类型

制作一杯漂亮的咖啡拉花，需要用到的工具是拉花缸。拉花缸的种类其实并不多，虽然它们的外形都差不多，但是用起来就会有些小小的区别。现在的拉花缸有两种类型。一种是尖嘴，一种是长嘴。拉花缸的嘴部对拉花的影响是非常重要的。那么嘴部对拉花缸的作用是什么呢？就是给准备好的奶泡一个奔泻的出口。一般我们常用的拉花缸是尖嘴。那么这个尖嘴儿怎么对奶沫起作用呢？在排除奶泡的绵密程度与手势的前提下，我们先假设奶泡都是一样绵，手法都是一样。

学习咖啡的详细内容

学习咖啡的详细内容是：

1、了解咖啡的基础知识(包括：咖啡的历史、咖啡的种植、咖啡豆的采摘、咖啡豆的烘焙等等)。

2、学习咖啡的文化和生活。

3、熟练掌握制作咖啡的相关器具的使用(包括：咖啡机、磨豆机、虹吸壶、摩卡壶等等)。

4、熟练掌握各种咖啡的冲泡方法(包括：虹吸式冲泡法、比利时皇家咖啡煮法、土耳其咖啡冲泡法、冰滴式冲泡法等等)。

5、熟练掌握各种单品咖啡的制作过程、注意事项及品评(包括：摩卡、南山、哥伦比亚、曼特宁等等)。

6、熟练掌握经典花式咖啡的制作(包括：花式热咖啡、花式冰咖啡等等)。

7、熟练掌握各种饮料喝冰品的制作(包括：奶茶、奶昔、鸡尾果汁、花果茶、雪泡等等)。

8、了解意式咖啡的知识及制作意式咖啡的咖啡机。

9、熟练掌握制作ESPRESSO的方法(包括奶泡的制作、各种拉花的制作、espresso的品评等等)

10、了解开店的相关知识(包括：成本的预算、原材料和器具的采购、如何选址、如何进行人员招聘、如何进行咖啡厅的管理、如何进行有效地促销等等)。