广西开蛋糕店培训常用指南

有时候烤出来的面包表面会很硬

为什么有时候烤出来的面包表面会很硬？

首先是材料的问题。烘烤面包的时候，表面太硬，面粉的选择也非常的重要，一般情况下我们会选择以高精面粉为主。就算是做一些比较特别的面包也是以高筋面粉为主要，低粉和全麦粉，等等其它面粉为辅。在操作上面我们在揉面团的时候是否恰当好处。在发酵上面，我们发酵的是否够好，报价不足也会导致我们烤面后，面包表皮会很硬的情况发生。

延长食品保质期/延缓老化

延长食品保质期/延缓老化：延长食品保质期的方法是目前的防腐剂和改良剂。此外，丙酸钙还常用作“防腐剂”，其主要目的是防止烘焙食品中的霉菌和霉菌，从而延长食品的货架寿命。

“五感面包法”将被用于制作面包的每一步。让我们以面包制作过程为例，看看这五种感官如何影响面包。气味：你可以闻到面条的成熟程度和发酵酸味。视觉感知：观察表面物种的体积和内部结构。品尝：试着判断面条是否太酸。

将面团密封并醒来至其尺寸的两倍

在碗中倒入400克面粉（中等或高筋面粉即可），4克酵母和2个鸡蛋。首先分解鸡蛋，然后用温水和适量的面包混合。当搅拌成絮状面粉时，将鸡蛋揉成柔软的面团。将面团密封并醒来至其尺寸的两倍。

在板上撒上一些干面粉，反复擦拭板上的唤醒面团以排出，然后排成条状，形成均匀大小的面粉。取一个面团，揉成圆形并压平，可以加入豆沙馅，如果没有，按照包子的方法可以密封。