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有时候烤出来的面包表面会很硬

为什么有时候烤出来的面包表面会很硬？

首先是材料的问题。烘烤面包的时候，表面太硬，面粉的选择也非常的重要，一般情况下我们会选择以高精面粉为主。就算是做一些比较特别的面包也是以高筋面粉为主要，低粉和全麦粉，等等其它面粉为辅。在操作上面我们在揉面团的时候是否恰当好处。在发酵上面，我们发酵的是否够好，报价不足也会导致我们烤面后，面包表皮会很硬的情况发生。

真正需要发酵的是面包酵母

真正需要发酵的是面包酵母，比萨饼，馒头和其他食物。发酵食品必须经过一段时间的发酵，醒来，转过程。它们的松散结构是通过酵母发酵形成的。

膨松剂的作用是什么？是如何令蛋糕更蓬松的？

膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。

生物膨松剂如酵母或乳酸菌和醋酸菌在发酵后产生二氧化碳。

化学膨松剂例如小苏打，臭粉末和泡打粉，反应产生二氧化碳和氨，使蛋糕膨胀。

电烤箱烤面包小诀窍

电烤箱烤面包小诀窍

一定要将面团打发至可以拉出膜，这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。

母1?茶匙，高筋面粉275克，盐1茶匙，砂糖1汤匙，奶粉1汤匙，黄油1汤匙，软化，水175毫升。

1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里，选“中档”，然后按“开始”。

2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。